Ингридиенты:
Мясо зубатки – от 800 г до килограмма;
Рис – 1 стакан
Вода – 1,5 стакана
Лук – 1 - 2 шт.
Сухая зелень петрушки
Перец
Лавровый лист
Растительное масло
Приготовление:
Зубатку слегка разморозить, что бы не потерять сок. После чего, ее надо помыть и удалить немногочисленные кости. Далее мясо нарезать небольшими кубиками, примерно по два сантиметра.
Рис промыть и откинуть на дуршлаг, что бы стекла вода. Лук порезать, морковь потереть на крупной терке.
В глубокой разогретой сковородке обжарить в растительном масле лук и морковь. Как только цвет овощей приобретет золотистый оттенок и появится аппетитный аромат, всыпать туда же высушенный рис, и обжарить его вместе с овощами. При необходимости можно добавить масла.
Минуты через три, когда рис станет приобретать янтарный оттенок, добавить в сковородку полтора стаканы воды и тщательно перемешать. (Учтите, что в этом рецепте используется меньшее количество воды, чем для обычного плова, потому что мясо зубатки богато соком. И еще один секрет: перемешивается плов только один раз, после того как в него добавили воду, иначе он будет напоминать простую кашу или может пригореть).
После перемешивания на рис выложить кусочки зубатки и вылить ее сок. Далее по вкусу добавить соль, перец, лавровый лист и сушеную зелень. После чего, накрыть крышкой, и огонь под сковородой уменьшить. Теперь ему необходимо потомиться в течении 15-20 минут до готовности риса.
Music: Король и Шут - С Тех Пор Как Он Ушел
